소고기 시래기해장국 만들기

칼칼하고 얼큰한 소고기 시래기해장국은 추운 겨울 속을 따뜻하게 녹여줄 든든한 국물 요리예요. 시래기를 밑간해 쓴맛을 잡고 고추기름을 내어 깊은 풍미를 더한 국물 맛이 일품이에요. 해장용으로도 한 끼 식사로도 훌륭한 이 레시피를 함께 만들어보세요.

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% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[시래기 밑간] 물기를 최대한 제거한 시래기 100g에 된장 1스푼, 국간장 1스푼, 참치 액젓 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 골고루 섞어 약 10분간 재운다.

Step 2

[재료 손질] 대파 1대를 반으로 갈라 5cm 간격으로 썰고 청양고추 1개와 홍고추 0.5개는 송송 썬다. 국거리용 소고기 300g은 후춧가루를 살짝 뿌려 준비한다.

Step 3

[고추기름 내기] 냄비에 식용유 2스푼, 참기름 2스푼을 넣고 약불에서 가열한 뒤 소고기를 넣고 겉면이 갈색이 될 때까지 볶는다. 대파를 추가해 숨이 죽을 때까지 볶고 고춧가루 3스푼을 넣고 빠르게 섞어 고추기름을 만든다.

Step 4

[국물 끓이기] 고추기름이 완성되면 물 1.2L를 부어 냄비 바닥을 긁어가며 저어준다. 국물이 끓어오르면 밑간해둔 시래기를 넣고 송송 썰어둔 홍고추와 청양고추를 넣는다.

Step 5

[완성] 뚜껑을 덮고 약불에서 20분간 뭉근히 끓여준다. 시래기와 소고기가 부드럽게 익고 국물이 진해지면 불을 끈다.

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