빵 만들기 빵틀 필요 없는 핫도그번 모닝빵 레시피 이케아소세지 핫도그

핫도그빵과 모닝빵 만들기.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

시작 전에 우유와 계란은 실온에 미리 빼두시고 찬기를 빼주세요.

Step 2

밀가루, 설탕, 소금, 이스트를 넣어 주시고 우유는 미지근한 온도(30-40도)가 될 수 있도록 전자레인지에 30초 정도 돌려주었어요. 뜨겁지 않게!

Step 3

그리고 계란을 우유에 깨 넣고 잘 섞어서 밀가루에 부어 줍니다.

Step 4

저는 반죽기를 사용했어요.

Step 5

저속 1분(반죽이 뭉쳐지도록) - 중속 3분 (버터 넣고) - 고속 2분 - 저속 1분

Step 6

손 반죽으로 하실 거면 밀가루에 계란 물 넣고 수저로 잘 섞어 준 다음 가루가 안 보이면 볼에서 꺼내 손으로 한 덩어리가 될 때까지 반죽해 주시다가 실온에 버터 넣고 다시 치대듯이 반죽해 주세요.

Step 7

겉표면이 윤기가 흐르고 두 손가락으로 잡아 늘렸을 때 어느 정도 얇게 잘 늘어나야 반죽이 마무리된 거예요~

Step 8

완성된 반죽은 동그랗게 안으로 말아 넣어 표면을 매끄럽게 정리해 볼 안에 넣고 뚜껑 덮고 실온에서 1시간 정도 (반죽 부피가 2-3배 늘어날 정도) 발효해 줍니다.

Step 9

발효가 끝난 반죽은 70g씩 분할해 주세요.

Step 10

저는 총 11개가 나왔어요. 조금 더 남은 반죽은 뜯어서 나눠줬어요.

Step 11

분할한 반죽은 둥글리기 해서 마르지 않게 비닐 덮어 휴지 10분 해주세요.

Step 12

둥글리기하는 방법은 사람들 마다 조금씩 다른데 혹시 참고가 필요하실까봐 영상속도 느리게 편집해서 남겨요.

Step 13

휴지가 끝나면 밀대로 밀어 타원형을 만들어 주시고 한번 뒤집은 다음 위에서 밑으로 1/2지점까지 말아 내려줍니다.

Step 14

그리고 손바닥으로 접으면서 쿡쿡 눌러 바닥 부분을 손으로 꼬집어주고 오븐 팬에 바닥으로 가게 놓아 주세요.

Step 15

모닝빵도 같이 만들어 주면 되는데 둥글리기를 한 번 더 해서 팬에 놓아 주시면 된답니다.

Step 16

모양 잡기가 처음에는 어렵다고 느끼 실 수 있는데 끝에 매듭 부분만 터지지 않게 잘 닫아 주시면 대충 비슷하게 나올 거예요. 조금 덜 예쁘면 어때요. 내 손으로 만들어서 더 맛있고 건강하게 먹을 수 있어요.

Step 17

성형이 끝난 반죽은 마르지 않게 비닐을 덮어 주시고 실온에 40분 정도 발효시켜주세요. 2배 정도 부풀어 오를 거예요.

Step 18

그전에 미리 오븐은 180도로 예열시켜 주세요.

Step 19

노른자에 우유를 섞어 마지막 발효가 끝난 반죽 위에 붓으로 펴 발라 줍니다.

Step 20

너무 많이 마르면 빵 바닥까지 타고 내려 타버리니 적당히 얇게 펴 발라주세요~

Step 21

예열된 180도 오븐에 13분-15분 정도 구워내줍니다.

Step 22

각자 오븐에 따라 다를 수 있으니 일단 12분 부터는 색이 얼마나 났는지 잘 지켜봐 주세요.

Step 23

저는 오븐 팬 두 개를 넣어서 중간에 한 번 아래위 자리를 바꿔줬어요.

Step 24

항상 위에 칸이 색이 더 빨리 나서 타버리기도 해서요~

Step 25

혹시 작은 사이즈의 오븐을 사용하신다면 원래 레시피의 반으로 시작해 보시는 게 좋아요.

Step 26

부풀고 나면 옆으로 위로 많이 커지니까 서로 붙지 않게 떨어 트려 구워주세요.

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