제육볶음

기사식당의 인기메뉴인 제육볶음을 했어요. 매운양념에 조물조물 무쳤다 볶으면 늘 먹는데도 질리지않고 입맛에 잘 맞아요. 오늘은 좀 다른방법으로 두차례에 걸쳐 양념을해서 볶았어요. 훨씬 깔끔하고 개운한 맛이 나는 제육볶음입니다.

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Step 1

돼지고기는 다릿살을 얇게 썬 불고기감으로 준비해서 간장3큰술, 맛술2큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1/3큰술, 후추약간으로 밑간해서 30분간 재웁니다.

Step 2

양파는 큼직하게 깍뚝썰고, 대파는 어슷썰며,청양고추, 홍고추는 1cm 길이로 송송 썰어요.

Step 3

식용유를 살짝 두른 볶음팬에 1차 양념한 부드러운 돼지고기를 넣고 가볍게 볶아요.

Step 4

고기가 익으면 간장3큰술, 고춧가루4큰술, 간양파즙2큰술, 다진마늘1큰술, 설탕1큰술,물엿3큰술, 맛술1큰술, 후추약간​을 넣고 2차양념을 해서 볶아줍니다.

Step 5

익은고기에 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 채소가 아삭아삭하도록 살짝 볶아 참기름, 통깨를 뿌려주세요.

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