고기육수로 뜨근하고 맛있는 국수장국 만들기

날씨가 추워져서 국물이 더 생각나는 요즘! 집 오는 길에 마트에 들려서 간만에 소고기를 사서 국수를 만들어 봤어요~ 고기로 육수를 우려내 담백하고 뜨근하니 먹기 좋았던 국수장국 레시피 알려드릴게요 :)

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 제거하고 마늘은 육수용으로 사용할 거라 통마늘로 준비해 줍니다.

Step 2

냄비에 물과 소고기와 마늘, 대파를 넣고 10~15분 정도 삶아 체에 건더기를 걸러 육수를 만들어 줍니다.

Step 3

익은 소고기는 얇게 썰어주고 당근, 호박도 같은 길이로 채 썰어줍니다.

Step 4

팬에 호박을 넣고 중약불에 참기름과 소금을 넣어 살짝 볶아줍니다.

Step 5

당근도 소금을 넣고 살짝 볶아주고 흰자와 노른자를 나눠 황지단, 백지단을 부쳐줍니다.

Step 6

냄비에 물을 넣고 끓여준 뒤 소면을 넣고 물이 끓어오르면 찬물을 3~4번 정도 부어주면서 충분하게 익혀줍니다.

Step 7

찬물로 여러 번 헹궈내 면발이 찰지게 만들어 줍니다. (국수를 삶으면서 식은 육수를 한번 더 끓여줍니다.)

Step 8

그릇에 국수를 또아리 틀어서 담아준 뒤 고명을 차례대로 올려주고 육수를 부어 완성해 줍니다.

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