분위기 있는 파티요리 문어 마리네

마리네란? 과일, 허브, 향신료, 고기, 생선 등을 액체 (식초, 오일, 알코올, 리큐어, 시럽, 와인)에 일정 시간 담가두는 것을 뜻합니다. 지중해 지역에서는 각종 채소와 생선, 유럽 국가에서는 거위, 고기, 일본과 페루에서는 날 생선에 레몬즙을 넣어 절입니다. 이번에 알려드리는 레시피는 참기름을 사용하여 한국식 스타일로 만들었습니다. - Tip - * 참기름 대신 올리브오일을 사용하셔도 됩니다. * 레몬즙을 소량 넣어도 됩니다. * 고추냉이를 곁들여도 맛있어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 자숙문어를 준비한다.

Step 2

2. 문어에 화이트 와인을 넣어 비린내를 제거한다.

Step 3

3. 미역은 불려서 준비한다.

Step 4

4. 오이는 반달 모양으로 자른다.

Step 5

5. 자른 오이는 소금에 재워둔다.

Step 6

6. 양파는 채 썰어 준다.

Step 7

7. 채 썬 양파는 찬물에 담가 아린맛을 제거한다.

Step 8

8. 찬물에 담가둔 양파는 물기를 제거한다.

Step 9

9. 소금에 절인 오이는 씻어 물기를 제거한다.

Step 10

10. 홍고추, 청양고추는 어씃 썰어 준다.

Step 11

11. 와인에 재운 문어는 얇게 썰어 준다.

Step 12

12. 식초, 간장, 설탕, 꿀, 굴소스, 참기름을 넣고 드레싱을 만든다.

Step 13

13. 준비한 재료는 모두 그릇에 담는다.

Step 14

14. 드레싱을 넣고 무쳐준다.