Vitello tonnato nichel-free | Cucinare senza Nichel

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:14:43 GMT

Step 1

PREPARAZIONE

Step 2

In una pentola con abbondante acqua mettete a cuocere il magatello con un pizzico di sale. Fate cuocere per circa 2 ore. Quando la carne sarà tenera spegnete il fuoco, fate raffreddare la carne e conservate il brodo.

Step 3

Quando la carne sarà fredda, tagliatela a fette sottili con l’aiuto di una affettatrice o di un coltello affilato.

Step 4

Preparate la salsa tonnata frullando le uova sode con un pizzico di sale, il tonno, un filo di olio extravergine e qualche mestolo di brodo in modo da ottenere una crema molto fluida. Assaggiate la salsa e regolate di olio e di sale in base al vostro gusto.

Step 5

Disponete le fette di vitello su di un piatto da portata e condite con la salsa tonnata. Lasciate che la carne si insaporisca qualche ora con la salsa e quindi servite.

Step 6

non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;

Step 7

utilizzare pentole e accessori in ceramica, vetro, plastica o teflon;

Step 8

non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;

Step 9

aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;

Step 10

non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;

Step 11

usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;

Step 12

abolire i cibi in scatola;

Step 13

evitare la cottura di cibi al cartoccio;

Step 14

prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.

0 liked

0 disliked