COUSCOUS ET BOULETTES AU POULET - La Cuisine Juive Sepharad

Le couscous correspond a la grande fête ou fête du sacrifice c'est donc la première fête de présentation des prémices de blé correspondant au calendrier des fêtes de la Torah ! Bien-sûr certains vous diront que cette alimentation est issue du Maghreb mais la vérité est qu'elle est issue de la torah, le premier calendrier alimentaire de l'univers.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Preparation

Step 2

Eplucher et nettoyer tous les legumes et les vinaigrer. Couper les carottes en 2 ou 3 selon la longueur, puis en 2 dans la longueur.

Step 3

Couper le navet en 4, et le poivron , couper les courgettes en tronçons de 5cm environ. couper le cèleri en bâtonnet de 10 cm. faire tout revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon et des gousses d'ail

Step 4

Preparer le morceau de chou.

Step 5

N`hesiter pas a ajouter des legumes si vous plus etes nombreux !

Step 6

Sur feu fort, dans le couscoussier, mettre des tomates fraiches, et 4 cs d`huile et la tomate concentree.

Step 7

Mettre tous les legumes. Les faire saisir pendant 10 mn en les faisant sauter de temps en temps.

Step 8

Attention a ne pas les bruler, dans ce cas, baisser un peu le feu.

Step 9

Ajouter de l`eau jusqu`a la moitie de la couscoussiere (pas plus), saler et poivrer, et attendre l`ebullition.

Step 10

Pendant ce temps, preparer le couscous.

Step 11

Mettre les grains de couscous dans un grand saladier. saler (20 g) et mettre un bon filet d`huile, Ajouter 2 verres d`eau froide.

Step 12

Remuer et bien melanger. Rouler la semoule dans un grand plat qui est fait pour ça. Faire en sorte qu`il n`y ai pas de boules de couscous. Attendre que les grains aient tout absorber l`eau, tout en remuant.

Step 13

Ajouter encore un verre d`eau, et bien melanger. le couscous doit etre aerien. Si ce n`est pas le cas, ajouter un peu d`huile.

Step 14

Attendre que le bouillon soit en ebullition pour deposer le couscous dans la passoire du couscoussier, egaliser legerement sans appuyer et faire 2 trous avec le manche d`une cuillere au centre. Baisser un peu le feu.(moyen)

Step 15

Laisser cuire le couscous pendant 20 a 25 mn, ou jusqu`a ce que les bords du couscous soit plus gonfles que le centre.

Step 16

Renverser le couscous dans le saladier du depart, recommencer à rouler le couscous avec des gestes aeriens pour le rendre léger ,remuer, et laisser reposer pendant 10 a 15 mn. Remuer a nouveau, doucement, jusqu`au fond pour bien egrainer tout le couscous.

Step 17

Ensuite mettre les morceaux de poulet que vous aurez préalablement faire revenir pour qu'il soient colorés, et laisser cuire 30 mn maximum a demi couvert.

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