Melanzane croccanti nichel-free | Cucinare senza Nichel

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 23:58:25 GMT

Step 1

Nella preparazione useremo del pangrattato. Vi consiglio di grattuggiare finemente del pane secco di cui conoscete gli i e che normalmente mangiate, in alternativa potete utilizzare il pane grattato già pronto ma solo se lo tollerate; occhio agli i sulla confezione.

Step 2

PREPARAZIONE

Step 3

Iniziate lavando e sbucciando la melanzana, tagliate delle fette tonde di circa 4 mm.

Step 4

Ponete le fette di melanzana a strati in un colapasta (non di metallo) e ponete su ogni strato una spolverata di sale.

Step 5

Quando avrete preparato tutti gli strati mettetevi sopra un piatto piano e un peso in modo da far meglio colare l’acqua di vegetazione. Lasciate così per almento mezz’ora, poi sciaquate le fette di melanzana sotto l’acqua corrente e asciugatele bene con un panno o carta assorbente.

Step 6

Sbattete le uova con un pizzico di sale fino e fate scaldare abbondante olio di oliva in una padella a bordi alti.

Step 7

Procedete passando la melanzana prima nel pan grattato, poi nell’uovo sbattuto e nuovamente nel pan grattato.

Step 8

Friggete a fuoco dolce girando delicatamente a metà cottura.

Step 9

Fate colare l’olio in eccesso e servite caldi.

Step 10

non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;

Step 11

utilizzare pentole e accesori in ceramica, vetro, plastica o teflon;

Step 12

non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;

Step 13

aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;

Step 14

non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;

Step 15

usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;

Step 16

abolire i cidi in scatola;

Step 17

evitare la cottura di cibi al cartoccio;

Step 18

prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.

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