Berenjenas rellenas de soja

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:07:26 GMT

Step 1

Mezclamos el caldo de verduras con las dos salsas, añadimos la soja y dejamos que se vaya hidratando mientras preparamos las berenjenas.

Step 2

Lavamos bien, retiramos el pedúnculo y cortamos por la mitad a lo largo. Cortamos la pulpa en forma de cruz sin llegar a la base. Regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos.

Step 3

Colocamos las mitades de berenjena en una fuente apta para microondas y cubrimos con film transparente, agujereado por varios lados. Asamos en el microondas a máxima potencia durante 10-12 minutos o hasta que al pinchar la pulpa notemos que está bien hecha.

Step 4

Vaciamos las berenjenas, dejando una buena base para poder rellenar después.

Step 5

Picamos la pulpa y la añadimos a la mezcla de la soja con las salsas. Añadimos 1/2 cucharadita de pimentón, sal y pimienta negra al gusto.

Step 6

Rellenamos las bases de berenjena, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta dorar. Servimos inmediatamente.

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