БОУЛ С КИНОА, МИСО, КЕЙЛОМ И ЯЙЦОМ

Этот рецепт родился под впечатлением боула, который мне подали в нью-йоркском ресторане Egg Shop. Когда нам принесли меню, Джек указал на блюдо с описанием «киноа, кейл, авокадо и яйцо» и сказал: «Я точно знаю, что ты закажешь». Мне оно настолько понравилось, что, как только мы вернулись домой, я на первый же завтрак приготовила его, запомнив эти простые, но вдохновляющие вкусы. Оно готовится очень просто, а добавление лимонного сока, пасты мисо и дижонской горчицы придает блюду яркость. Вы полюбите есть капусту кейл на завтрак! 1 столовая ложка светлой пасты мисо 3 столовые ложки воды 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока ¼ чайной ложки дижонской горчицы Оливковое масло extra virgin для сбрызгивания 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука 5 листов капусты кейл, стебли нарезать мелкими кубиками, листья нарезать (около 3 стаканов) 1½ стакана сваренной киноа (с. 22) Морская соль и свежемолотый черный перец 1 столовая ложка рубленого свежего укропа 2 яйца в мешочек (с. 60) 1 красная редиска, тонко нарезать ½ авокадо, нарезать ломтиками ¼ стакана микрозелени (по желанию) Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

В маленькой миске смешайте пасту мисо, воду, лимонный сок и горчицу.

Step 2

Влейте в большую сковороду с антипригар-ным покрытием немного оливкового масла и поместите на средний огонь. Выложите зеленый лук, стебли кейла и киноа, обжари-вайте 3 минуты, чтобы стебли кейла и лук стали мягкими, а крупа слегка поджарилась.

Step 3

Добавьте нарезанные листья кейла, щепотку соли и перца, перемешайте и готовьте 1 ми-нуту, чтобы листья кейла увяли. Вмешайте укроп.

Step 4

Приготовьте яйца в мешочек. Разложите содержимое сковороды в 2 глубокие миски.

Step 5

Полейте половиной приготовленной заправки с пастой мисо. Выложите сверху яйца, лом-тики редиса и авокадо, микрозелень. По же-ланию посыпьте хлопьями сухого красного перца. Полейте оставшейся заправкой.

Step 6

НА 2 ПОРЦИИ ВЕГАНСКОЕ: исключите яйца. БЕЗ ГЛЮТЕНА СОВЕТ Если хотите пустить в дело остатки сваренной киноа, этот рецепт — идеальный выбор.