Ricetta delle braciole al sugo pugliesi ingredienti e preparazione

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:13:12 GMT

Step 1

Aglio;

Step 2

Prezzemolo;

Step 3

Stuzzicadenti per chiuderle;

Step 4

Cipolla;

Step 5

Olio;

Step 6

Disporre per bene le fettine di vitello su un piano di lavoro, se ritenete che siano troppo spesse, potete appiattirle un pochino con un batticarne.

Step 7

Ora potete farcirle, mettendo al centro del prezzemolo fresco intero o tritato, un po’ di parmigiano, un pezzettino di aglio (per chi non gradisce molto l’aglio, basterà strofinarlo leggermente sulla carne), aggiungere un pochino di sale ed un pochino di pepe.

Step 8

Per chiudere le braciole al sugo pugliesi è sufficiente arrotolarle e piegare i lati verso l’interno fermando il tutto con 2 o tre stuzzicadenti a seconda della grandezza degli involtini.

Step 9

Passiamo ora alla preparazione della salsa

Step 10

In un’ ampia casseruola versare dell’abbondante olio evo, far riscaldare a fuoco vivace, unite la cipolla tagliata a pezzetti e fate appassire un pochino. Aggiungere le braciole, far rosolare per bene senza coperchio, dopodiché sfumare con del vino bianco.

Step 11

Abbassare le fiamma.

Step 12

Una volta che avrete ottenuto delle braciole ben dorate aggiungere la passata di pomodoro, diluire con un bicchiere di acqua tiepida.

Step 13

Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2 ore con coperchio, avendo premura di controllare di tanto in tanto che il non si bruci.

Step 14

Durante la cottura, aggiungere un pochino di acqua per evitare che il sugo si bruci o si addensi troppo.

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