udon con caldo de dashi, setas y tempura de verduras

Name: udon con caldo de dashi, setas y tempura de verduras
Cuisine: Asian
Ingredients: 3 hojas de kombu; 2 tazas de lascas de bonito en seco; 2 cucharadas dashi en polvo (para sustituir las lascas de bonito); 700ml agua; jugo de medio yuzu/limón; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 huevo; 1/4 taza de agua fría (se puede añadir un cubito de hielo); 1/2 taza de harina; 1 cucharada de harina de maíz; sal; 1 zanahoria; 1/2 batata; Setas shitake; Setas shimeji

4 steps

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 00:10:35 GMT

Nutrition balance score

Great

Nutrition per serving

Calories424.3 kcal (21%)

Total Fat2.9 g (4%)

Carbs45.5 g (18%)

Sugars4.5 g (5%)

Protein46.7 g (93%)

Sodium1605.7 mg (80%)

Fiber5.2 g (19%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

Para el caldo

3 hojaskombu

2 tazaslascas de bonito en seco

2 cucharadasdashi en polvo

para sustituir las lascas de bonito

700mlagua

0.5yuzu

jugo de, limón

2 cucharadassalsa de soja

Para la tempura

1huevo

0.25 tazaagua

fría, se puede añadir un cubito de hielo

0.5 tazaharina

1 cucharadaharina de maíz

0.5batata

Instructions

Step 1

poner el kombu a remojo durante 30 minutos en una olla. hervir a fuego lento durante 20 minutos, retirar el kombu y añadir el bonito y dejar a fuego lento durante otros 10 minutos. colar y añadir la mezcla de salsa de soja y yuzu.

Step 2

preparar los fideos según las instrucciones del fabricante

Step 3

preparar verduras, mojar en la masa de tempura y freír a fuego medio. saltear las setas

Step 4

servir y decorar con cebolleta, semillas de sésamo y sichimi para un poco de picante 😉