Frango com quiabo

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 07:03:11 GMT

Step 1

Numa tigela grande tempere as coxas e sobrecoxas com o cominho, o colorau, sal, pimenta-do-reino a gosto e o caldo de 1 limão. Espalhe bem os temperos e deixe marinar por 15 minutos.

Step 2

Corte as cebolas em cubos pequenos (1cm). Pique fino o alho. Retire as sementes e as partes brancas e corte o pimentão em cubos de 2cm. Corte os tomates em cubos pequenos.

Step 3

Leve uma panela ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque as coxas e sobrecoxas de frango, com a pele para baixo. Doure por 4 minutos de cada lado e transfira o frango para uma travessa. Atenção: não descarte o líquido da marinada do frango, ele vai ser usado no caldo.

Step 4

Mantenha a panela em fogo médio. Acrescente a cebola e cozinhe até dourar. Adicione o alho e cozinhe até dourar. Junte o tomate e tempere com uma pitada de sal. Refogue por 5 minutos. Junte o pimentão e refogue por 5 minutos.

Step 5

Regue a panela aos poucos com a água, raspando o fundo com a espátula para dissolver os queimadinhos — eles dão sabor ao preparo. Acrescente o líquido da marinada, tempere com sal, e deixe cozinhar até ferver.

Step 6

Assim que ferver, volte as coxas e sobrecoxas para a panela. Cozinhe por 25 minutos, em fogo médio, até o frango ficar macio.

Step 7

Descarte o cabinho do quiabo e corte cada um em 3 pedaços.

Step 8

Passados os 25 minutos, abra a panela e adicione os quiabos. Cozinhe por mais 5 minutos sem a tampa, até que os quiabos estejam levemente macios e o caldo encorpado.

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