Merguez à l'égyptienne

Name: Merguez à l'égyptienne
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Cuisine: African, Middle Eastern
Ingredients: 8 merguez; 4 échalotes, coupées en deux; 2 grosses courgettes, en rondelles; 1 tomate, en quartiers; 1 poivron jaune, en gros cubes; 450 g (3 tasses) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés; 1 c. à thé (à café) de cumin moulu; ½ c. à thé (à café) de graines de coriandre moulues; 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge; 2 clémentines, coupées en deux; 210 g (7 tasses) d’épinards frais; Sel et poivre