Curry de pois chiche et épinards au lait de coco

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 21:05:51 GMT

Step 1

Faites chauffer l'huile de coco dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail émincé et faites-les revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Step 2

Ajoutez la pâte de curry rouge dans la casserole et mélangez pour bien l'incorporer. Faites cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, pour que les saveurs se développent.

Step 3

Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole et remuez pour combiner. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Step 4

Ajoutez les pois chiches et les épinards dans la casserole et faites cuire pendant encore 5-7 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que les pois chiches soient bien chauds.

Step 5

Assaisonnez avec le sel de mer iodé, au goût.

Step 6

Servez le curry de pois chiche et épinards sur du quinoa cuit, si désiré. Garnissez avec les amandes effilées grillées et la coriandre fraîche hachée.

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