Pavé de boeuf Angus sauce roquefort

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Step 1

Préchauffez le four à 220°C chaleur tournante. Épluchez et taillez la pomme de terre en forme de frites (1 à 2 cm environ). Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, versez un filet d’huile d'olive. Salez, poivrez. Mélangez bien. Enfournez 25 à 30 min jusqu’à ce que le tout soit cuit et doré. Retournez-les à mi-cuisson. Pendant ce temps, coupez la tomate en deux. Arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. Parsemez des herbes de Provence et de chapelure. Salez, poivrez et enfournez 15 à 20 min à côté des frites.

Step 2

10 min avant la fin de cuisson des frites et des tomates, dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre à feu moyen à vif. Salez et poivrez le pavé de boeuf. Saisissez-le 1 min de chaque côté pour bien le dorer. Baissez à feu moyen et prolongez la cuisson 4 à 5 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Pendant la cuisson de la viande, lancez la cuisson de la sauce.

Step 3

Coupez le roquefort en dés. (Plus ou moins selon votre goût). Dans une casserole, déposez le roquefort et la crème. Faites chauffer 3 à 4 min à feu doux et mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.