Potée aux épinards à la viande hachée et au panais

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Step 1

Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et découpez-les en quartiers. Épluchez ensuite le panais à l'éplucheur et détaillez-le en dés de 1 cm.

Step 2

Dans la casserole, immergez bien les pommes de terre dans de l'eau. Émiettez 1/2 bouillon cube par personne au-dessus, puis portez à ébullition et faites cuire 15 minutes à couvert (à petit bouillon). Après 5 minutes, ajoutez le panais et faites-le cuire avec les pommes de terre. Ensuite, égouttez.

Step 3

Pendant ce temps, épluchez la pomme, retirez-en le trognon et coupez-la en dés. Dans la petite casserole, mélangez la pomme, le miel et 3 cs d’eau par personne. Portez à ébullition à couvert et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux. Retirez ensuite la casserole du feu. Remuez le mélange et écrasez grossièrement la pomme à la fourchette. Réservez la compote de pommes jusqu’à utilisation en couvrant la casserole.

Step 4

Émincez l’oignon rouge et écrasez ou émincez l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l'émiettant.

Step 5

Ajoutez ensuite les pommes de terre et le panais au wok ou à la sauteuse contenant la viande hachée et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen-vif. Enfin, déchirez les épinards en petits morceaux par-dessus, puis laissez-les réduire en remuant à feu moyen-vif. Salez et poivrez.

Step 6

Servez la potée sur les assiettes et accompagnez de la compote de pommes.