Filet de poulet en sauce crémeuse à la moutarde

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préparez le bouillon. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et faites-y cuire les pommes de terre 25 à 30 minutes à feu moyen-vif et à couvert. Remuez régulièrement. Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes de cuisson. Salez et poivrez.

Step 2

Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Détachez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les grossièrement. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la poêle - il ne doit pas être encore cuit à ce stade. Pendant ce temps, coupez la courgette en fines demi-rondelles.

Step 3

Faites chauffer le reste du beurre dans la même poêle et faites-y revenir l’oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez les champignons et l’ail. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant.

Step 4

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu vif dans l'autre poêle et faites-y cuire la courgette 6 à 8 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Step 5

Déglacez les champignons avec 50 ml de bouillon par personne. Ajoutez le vinaigre de vin blanc, la moutarde et le romarin. Ajoutez la crème fraîche liquide et laissez réduire 5 minutes. Ajoutez le poulet et laissez réduire la sauce encore 8 à 12 minutes jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Step 6

Servez la courgette et les pommes de terre sautées sur les assiettes, puis le poulet en sauce crémeuse à la moutarde.