Bol de boulgour avec cubes de filet de poulet, vinaigrette à l'orange

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Step 1

Préchauffer le four à 200 degrés. Mélanger les tranches de carottes dans un bol avec par personne : 1/4 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café d'herbes africaines. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir les tranches de carottes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.

Step 2

Ajouter le boulgour et beaucoup d'eau dans une casserole avec un couvercle afin que le boulgour soit bien immergé. Ajouter 1/4 cube de bouillon par personne. Porter l'eau à ébullition et faire cuire le boulgour à couvert pendant 10 minutes. Égoutter et laisser cuire à la vapeur sans couvercle. Pendant ce temps, hacher l'oignon.

Step 3

Faire chauffer 1 cuillère à café de beurre par personne dans une poêle. Faites frire les cubes de filet de poulet pendant 6 à 8 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre de côté. Faire revenir l'oignon dans la même poêle pendant 2-3 minutes et ajouter la moitié des épinards. Faire sauter jusqu'à ce que les épinards soient ramollis et assaisonner de sel et de poivre. Éteignez le feu. Pendant ce temps, coupez l'orange en deux. Gardez 1 moitié séparément. Coupez soigneusement la peau de la chair de l'autre moitié et coupez la chair en cubes.

Step 4

Dans un petit bol, presser l'autre moitié de l'orange.

Step 5

Ajouter par personne : 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1/2 cuillère à café de moutarde, 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, sel et poivre. Dans un grand bol, mélanger le boulgour avec les épinards restants et la moitié de la vinaigrette à l'orange. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir la salade de boulgour dans les assiettes creuses ou les bols. Placer les cubes de filet de poulet, les tranches de carottes, les raisins secs, les épinards frits et les cubes d'orange sur le boulgour. Émietter le fromage blanc et arroser du reste de vinaigrette.