Filets de poulet à la crème de ciboulette avec frites et salade

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Step 1

Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe de beurre par personne dans une poêle avec couvercle sur feu moyen. Cuire les pommes de terre grelots précuites, à couvert, pendant 15 à 20 minutes.

Step 2

Retirez le couvercle de la casserole pendant les 5 dernières minutes et assaisonnez de sel et de poivre.

Step 3

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cuillère à soupe de beurre par personne dans une deuxième poêle à feu moyen. Frottez le filet de poulet avec du sel et du poivre et faites-le frire 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et faites cuire le poulet pendant encore 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirez le filet de poulet de la poêle et réservez-le.

Step 4

Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en demi-lunes. Coupez la tomate en quartiers. Hachez finement la ciboulette.

Step 5

Dans un saladier, préparez une vinaigrette pour chaque personne : 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à café de miel, sel et poivre.

Step 6

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre par personne dans la poêle du filet de poulet à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez 1/2 cuillère à soupe de farine par personne. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que la farine soit parfumée.

Step 7

Ajoutez ensuite par personne : 50 ml de crème culinaire et 50 ml d'eau et émiettez 1/4 cube de bouillon de volaille par personne sur la poêle.

Step 8

Assaisonner de poivre.

Step 9

Remuez bien pour que la sauce ne fasse qu'un. Laissez la sauce épaissir à feu doux pendant 3 à 5 minutes.

Step 10

Juste avant de servir, ajoutez les 2/3 de la ciboulette et le blanc de poulet dans la poêle avec la sauce.

Step 11

Ajoutez le concombre, la tomate et l'autre ciboulette à la vinaigrette et mélangez.

Step 12

Répartissez les frites dans les assiettes et servez avec le blanc de poulet à la crème de ciboulette et la salade.