Escalope de porc, pickles maison

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Step 1

Epluchez les petits oignons. Arrosez d’eau bouillante afin de les peler plus facilement.

Step 2

Épluchez les betteraves et coupez en morceaux de taille égale de 1-2 cm. Râpez le gingembre jusqu’à obtenir 0,5 càc par personne. Déchirez la salade en morceaux et assaisonnez d’un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre noir.

Step 3

Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites revenir les petits oignons. Ils ne doivent pas être dorés. Ajoutez les betteraves à la casserole et faites sauter pendant 2-3 min. Ajoutez ensuite le curcuma, le sucre, le curry en poudre et la moutarde. Faites revenir brièvement, puis ajoutez le vinaigre de vin blanc et 100 ml d'eau. Émiettez le bouillon par-dessus et laissez mijoter pendant 10-15 minutes à feu doux. Assaisonnez de gingembre, de sel et de poivre noir (voir astuce).

Step 4

Coupez les pommes de terre en morceaux de 3 cm et mettez dans l'eau avec une généreuse pincée de sel. Faites cuire pendant 15-20 min, égouttez et assaisonnez de sel et de poivre noir.

Step 5

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Assaisonnez l’escalope de porc de sel et de poivre noir, puis faites revenir pendant 2-3 min des deux côtés, jusqu'à ce qu'elle soit bien rosée. Vous préférez une viande un peu plus cuite ? Laissez une minute de plus dans la poêle.

Step 6

Servez l’escalope de porc avec le pickles, les pommes de terre bouillies et la salade. Bon appétit