Poulet & sauce forestière à la moutarde

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 17:54:06 GMT

Step 1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en rondelles de 5 mm. Coupez la branche de romarin en deux. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y cuire à couvert les pommes de terre et la moitié du romarin 15-22 min à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Remuez souvent. Ôtez le couvercle lorsqu'il reste 5 min de cuisson. Salez et poivrez.

Step 2

Pendant ce temps, coupez les champignons en quartiers. Ciselez l’ail et l’oignon. Coupez la courgette en fines rondelles. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et faites-y revenir la courgette 8-10 min ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement al dente et dorée. Réservez à couvert.

Step 3

Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet 2-4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez-le hors de la poêle : il ne doit pas encore être totalement cuit

Step 4

Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle du poulet. Faites-y revenir l’oignon, les champignons et l'ail 3-5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Step 5

Ajoutez, par personne : 75 ml de bouillon et ½ cs de vinaigre de vin blanc aux champignons ainsi que la moutarde et le reste de romarin. À feu moyen, ajoutez la crème et le poulet. Laissez le tout réduire 5-7 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne nappante. La chair du poulet doit être d'un blanc opaque à cœur.

Step 6

Servez les courgettes et les pommes de terre dans les assiettes. Placez le poulet à côté et nappez-le de sauce.

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