Poulet épicé à la surinamienne et pommes de terre

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Step 1

Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition pour les haricots verts et les œufs. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.

Step 2

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la grande poêle ou sauteuse. Faites-y revenir l'oignon, l'ail, les fines herbes surinamiennes et le garam masala 2 à 3 minutes. Ajoutez les émincés de poulet et les dés de pommes de terre et faites cuire le tout 3 à 4 minutes en remuant. Ajoutez, par personne : 150 ml d'eau et 1/3 de cube de bouillon de volaille. Portez à ébullition puis baissez légèrement le feu. Laissez mijoter doucement 13 à 16 minutes à couvert. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Step 3

Équeutez les haricots verts et coupez-les en 2 morceaux de taille égale. Faites cuire les œufs et les haricots verts 6 à 7 minutes, puis égouttez-les. Rincez les œufs sous l'eau froide et écalez-les.

Step 4

Pendant ce temps, coupez la tomate en dés. Ajoutez-les, ainsi que les œufs à la poêle ou sauteuse avec les pommes de terre et le poulet. Retirez le couvercle et mélangez bien. Augmentez le feu et laissez réduire la sauce 10 à 12 minutes jusqu'à la consistance désirée. Remuez bien régulièrement jusque dans le fond de la poêle ou sauteuse pour éviter que les ingrédients brûlent. Salez et poivrez.

Step 5

Pendant ce temps, émincez l'échalote. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol dans la poêle. Faites-y revenir l'échalote 1 à 2 minutes.

Step 6

Ajoutez-y ensuite les haricots verts, puis faites-les cuire à feu vif 2 à 3 minutes en remuant.

Step 7

Servez les pommes de terre et le poulet sur les assiettes avec 1 œuf par personne. Déposez les haricots verts à côté.