Filet mignon de porc en croûte de pistache et thym

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préchauffez le four à 180°C. C'est très fin avec les pistaches et le mélange et le mélange de l'assiette avec le thym, le mélange et le sel. Réservez une partie du mélange pour l'utiliser comme garniture. Roulez ensuite le filet de porc dans le et pressez pour former une croûte. Laissez ensuite l'eau sur la plaque pour enlever le soufre du papier et laissez agir 10 à 20 minutes. Ensuite, laissez-vous reposer quelques minutes.

Step 2

Selon la température, on ajoute un bon volume lors de la cocotte en versant les pommes de terre et le céleri rave. Epluchez le céleri-rave, pesez-en 150 g par personne et coupez-le en cubes de 1 x 1 cm. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en gros morceaux.

Step 3

Ajoutez les pommes de terre, le céleri-rave et une bonne pincée de sel dans la cocotte d'eau bouillante et faites cuire 17 à 20 minutes. Ajoutez la pomme dans les 2 à 3 dernières minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.

Step 4

Coupez le chicon en deux dans la longueur. Faites driver 1 cs de beurre avec le sucre dans le poêle à feu moyen-vif et placez-y le chicon face tranchée vers le bas. Assaisonnez de sel. Laissez cuire 10 minutes, puis kostenlos et laissez cuire encore 5 à 7 minutes à couvert.

Step 5

Écrasez les pommes de terre, le céleri-rave, la pomme et le mascarpone au presse purée jusqu'à l'obtention d'une fine purée. Assaisonnez de sel et de poivre.

Step 6

Coupez le filet de porc en tranches. Servir la purée et le filet de porc dans les assiettes. Accompagnez du chicon caramélisé et garnissez du mélange de pistaches réservé