Filet de porc à la sauce fraise-balsamique

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Step 1

Préparer les pommes de terre

Step 2

Sortez le filet de porc du réfrigérateur pour que la viande revienne à température ambiante. Préchauffer le four à 200 degrés. Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 cm. Retirez les aiguilles du romarin et hachez-le finement. Répartissez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mélangez avec par personne : 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de romarin haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.

Step 3

Pendant ce temps, retirez les tiges des haricots verts et hachez l'échalote. Remplissez une casserole avec un couvercle avec un peu d'eau. Ajoutez les haricots verts avec une pincée de sel. Portez à ébullition à couvert et laissez mijoter 6 à 8 minutes. Égoutter et laisser cuire à la vapeur sans le couvercle.

Step 4

Pendant ce temps, frottez le filet de porc avec du sel et du poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne dans une poêle à feu moyen. Placez le filet de porc dans la poêle et faites-le frire pendant 10 à 13 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer de la poêle et laisser reposer sous du papier aluminium jusqu'au moment de servir. Conservez le liquide de cuisson dans la poêle.

Step 5

Faites chauffer la poêle avec le jus de cuisson à feu moyen et faites revenir la moitié de l'échalote et le reste du romarin pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez le coulis de fraises, le vinaigre balsamique noir et 2 cuillères à soupe d'eau par personne. Remuez bien et laissez mijoter doucement pendant 2 minutes.

Step 6

Éteignez le feu et incorporez le beurre à la sauce juste avant de servir. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Step 7

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne dans une autre poêle à feu moyen et faites revenir l'échalote restante pendant 1 minute. Ajoutez les haricots verts et faites sauter 2 minutes à feu vif. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Step 8

Coupez le filet de porc en tranches. Répartir les pommes de terre, les haricots verts et le filet de porc dans les assiettes. Versez la sauce sur le filet de porc.