Boulettes de bœuf au citron, petits pois et artichauts

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Step 1

Boulettes

Step 2

Eplucher et hacher les oignons. Ciseler la menthe, le persil et la coriandre. Râper les zestes du citron et presser pour récupérer le jus. Dans un saladier, ajouter l’oignon, le zeste, le jus du citron, la mie de pain en morceaux et l’œuf. Ajouter la viande hachée, les herbes, le sel et le paprika. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Parsemer une feuille de papier cuisson de chapelure et façonner les boulettes dessus (6 par personnes). Saupoudrez de chapelure les boulettes. Réserver

Step 3

Garniture

Step 4

Ecosser les petits pois

Step 5

Remplir un saladier d’eau et ajouter le jus d’un citron.

Step 6

Préparer les artichauts : couper une partie des tiges, retirer les premières feuilles, éplucher la base, puis couper en deux pour ne garder que le cœur, placer dans un saladier. Eplucher et couper en lamelles l’oignon. Eplucher et écraser les gousses d’ail. Eplucher les pommes de terre et couper les en 2.

Step 7

Dans une cocotte, ajouter les lamelles d’oignon et l’ail. Faire revenir avec 2cs d’huile d’olives. Ajouter les artichauts et les pommes de terre, faire cuire à couvert pendant 20min.

Step 8

Pendant ce temps, faire dorer sue toutes les faces les boulettes avec 2 cs d’huile d’olive

Step 9

Au bout de 20min de cuisson des artichauts et des pommes de terre, ajouter dans la cocotte les petits pois et les boulettes, couvrir et prolonger la cuisson de 10 min.

Step 10

Repartir les légumes et les boulettes dans un grand plat, parsemer de menthe, saler, poivrer, arroser d’huile d’olive et servir