육개장

여러가지 나물과 고기로 얼큰하게 끓인 육개장은 더운 여름 지친몸을 위해서 먹기좋은 보양식이죠. 요즘엔 이 맛에 반해 계절구분없이 먹는 음식이에요. 깊고 푸근하게 우러난 국물은 진한맛이 나면서 온몸에 기운을 불어넣는듯 합니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

쇠고기는 양지나 사태를 먹기좋게 한입크기로 썰어요. 숙주나물은 깨끗이 씻고, 대파는 5cm 길이로 썰고, 삶은고사리, 삶은토란대도 먹기좋게 썰어요.

Step 2

끓는물에 대파를 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼세요.

Step 3

고춧가루6큰술, 국간장5큰술, 고추기름2큰술, 다진마늘2큰술, 다진생강1/2큰술, 참기름1.5큰술, 후추약간 으로 양념을 만들어 줍니다. 만든양념은 1시간정도 냉장고에 숙성하면 더 맛있어요.

Step 4

냄비에 식용유를 두르고 소고기를 달달 볶다, 숙주나물과 고사리, 토란대를 넣고, 물12컵과 양념장을 절반(1/2)만 넣어 끓여요. 끓으면 중불로 줄여 20분간 구수한맛이 우러나도록 푹 끓여요.

Step 5

구수한맛이 푹 우러나면 데친 대파와 나머지 절반의 양념장을 넣고 중불에서 다시 10분간 끓여요.

Step 6

대파맛이 잘어우러지도록 끓으면 국간장, 소금으로 간맞추고, 달걀2개를 곱게 풀어서 골고루 끼얹고 바로 불을 꺼요. 불끈 상태에 남은잔열로 달걀을 부드럽게 익혀 완성하세요.

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